Caractéristiques de fabrication
- caillage essentiellement lactique avec un peu de présure,
- moulage,
- égouttage,
- saupoudrage d'un mélange d'épices : poivre, moutarde, cumin paprika rouge et vert.
Caractéristiques organoleptiques
- texture aérée,
- couleur blanche au coeur et bigarrée en surface,
- consistance crémeuse,
- goût particulier issu du mélange subtil des épices et du chèvre.
Fiche produit
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