Localisation
C'est la première salle de la fromagerie. Elle débouche dans le couloir conduisant aux salles de caillage et de fabrication.
Rôle
Il permet la séparation physique entre l'extérieur et la fromagerie.
Description
Cette salle permet aux techniciens de se débarasser de leurs vêtements de ville et de revêtir des équipements spécifiques de la fromagerie :
Elle est équipée d'un lave mains à commande non manuelle afin de procéder à un lavage minutieux des mains avant l'entrée dans la zone de fabrication.