Caractéristiques de fabrication
- caillage essentiellement lactique avec un peu de présure,
- moulage dans un moule rectangulaire,
- égouttage,
- séchage rapide,
- affinage.
Caractéristiques organoleptiques
- texture serrée,
- couleur blanche,
- consistance crémeuse,
- goût assez prononcé.
Fiche produit
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