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lingot

Caractéristiques de fabrication

  • caillage essentiellement lactique avec un peu de présure,
  • moulage dans un moule rectangulaire,
  • égouttage,
  • séchage rapide,
  • affinage.

Caractéristiques organoleptiques

  • texture serrée,
  • couleur blanche,
  • consistance crémeuse,
  • goût assez prononcé.

Fiche produit

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