Caractéristiques de fabrication
- caillage essentiellement lactique avec un peu de présure,
- moulage dans deux moules en forme de cœur,
- égouttage,
- dépôt d'une couche de confiture de figues entre les deux épaisseurs.
Caractéristiques organoleptiques
- texture aérée,
- couleur blanche avec liséré rouge de confiture,
- consistance crémeuse,
- goût particulier issu du mélange subtil du sucré de la confiture de figues et du chèvre.
Fiche produit
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